L’essenza della cucina secondo Graziano
Un viaggio tra natura e sapori d’eccellenza
Ogni piatto firmato da Graziano Prest e dal suo team nasce da un gesto d’amore verso la terra e da una ricerca instancabile dell’eccellenza. La cucina del Ristorante Tivoli è il risultato di una filosofia che mette al centro la passione, la cura artigianale delle materie prime e la valorizzazione del territorio bellunese.
Passeggiare tra i boschi, raccogliere erbe spontanee, scoprire piccoli produttori locali: è in questi gesti semplici che prende forma una cucina autentica e sofisticata.
Dalla selvaggina di stagione alle erbe alpine, ogni ingrediente è scelto con precisione, rispetto e gratitudine. Ma la ricerca non si ferma ai confini delle Dolomiti: si spinge fino alle coste, dove il mare offre tesori unici e materie prime di straordinaria freschezza. Pesci, crostacei e molluschi selezionati con la stessa cura artigianale arricchiscono il menù, creando un dialogo armonioso tra montagna e mare.
Un percorso che si intreccia con il confronto, arricchito da esperienze internazionali e incontri, per dar vita alla migliore esperienza culinaria attraverso quel modo tutto italiano di vivere la tavola. Dove il cibo diventa occasione di condivisione, dialogo e piacere autentico.
Dettagli che raccontano una storia: piatti che sono poesia, ingredienti che parlano di territorio, bottiglie che custodiscono viaggi lontani.
Ogni dettaglio racconta una storia: piatti che diventano poesia, ingredienti che esaltano il territorio, bottiglie che custodiscono memorie di terre lontane.
Cucina e vino: un binomio inscindibile
Da anni Graziano percorre le più rinomate cantine internazionali alla scoperta di etichette rare, vitigni autoctoni e tecniche innovative. Francia, Spagna, Germania, Sudafrica, Cile: ogni viaggio ha lasciato un’impronta indelebile, ogni incontro ha arricchito la sua visione del gusto. Il frutto di questo percorso si esprime nella cantina del Tivoli, un raffinato assortimento di vini selezionati con attenzione e dedizione.
La carta dei vini è studiata per accompagnare ogni piatto, esaltandone le sfumature e guidando gli ospiti in un percorso degustativo ricco e avvolgente. Non si tratta solo di abbinamenti, ma di creare autentiche esperienze. Ogni sorso racchiude la passione di chi lo ha creato, ogni calice trasmette l’emozione autentica di un lavoro fatto con dedizione e amore per la terra.
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